(no subject)
Aug. 9th, 2006 11:04 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
byka- самые вкусные грибы на свете - это рыжики. Я раньше думала, масляяяяята, лисиииички, жааареные.. Ни фи га. Рыжики. Соленые. На бутерброд.
- рыжики, вообще-то, были побочным эффектом. Мы ходили за черникой. Черники в этом году, если места знать - ну просто афигеть сколько. Я почти без посторонней помощи (папа ходил кругами и разведывал территорию) собрала где-то около четырех литров, в результате получилась почти полная трехлитровая кастрюля варенья. Собирала я с таким энтузиазмом, что не заметила, как смертельно устала. Только вернувшись домой, обнаружила, что руки-ноги отваливаются и сил нет совсем. Нет, я верю, что нормальные люди набирают ведро черники за день и ничего, но во-первых, сначала мы искали место. А во-вторых, мы все-таки отдыхаем, а не заготовками занимаемся. А еще полтора таких похода и будет ведро. Правда, вряд ли мы соберемся еще полтора раза так сходить :)
- для вопрошающих, малиновый квас я делаю так:
Набранную за день малину вечером перебираю: ту, что получше - на варенье, ту, что похуже - на квас. Получается, что где-то четверть малины оказывается на квас (насчет половины - это я вчера хватила..), у меня получилось поллитра всякой кривой, сухой, перезрелой, недозрелой и плесневелой малины. Потом малина на варенье выжимается, а полученный жмых заливается водой. После этого я варю варенье и на квас сил уже не остается.
Назавтра я выжимаю сок из отложенной "на квас" малины. Она к тому времени чуть-чуть успевает заплесневеть, но это даже хорошо. Жмых кидается в ту же кастрюльку, где вчерашний, от варенья, и потом все это тоже отжимается, чтобы ничего не пропало. В результате получается где-то литра полтора малинового сусла. Оно заливается в десятилитровую канистру, туда же кидается сахар (где-то по столовой ложке на литр) и кусочки черного хлеба (фиг знает сколько, еще не определилась). Теоретически, все: малина сама себе дрожжи и закваска, по идее, должна пойти сама. Квас будет дня через три-четыре, или даже пять. Но если процесс хочется ускорить, туда можно добавить дрожжей: я обычно кладу пакетик, предназначенный для трех литров обычного кваса. Но можно, наверное, положить обычных сухих дрожжей. Тогда квас будет готов послезавтра. Тогда его надо процедить в бутылки (у меня полуторалитровые, пластиковые, из-под Кашинской) и оставить еще на ночь на печке. Утром бросить в бутылки по паре брусничин, изюмин или просто по ложке сахара и закрыть крышками, а после этого утопить в холодной воде (или поставить в холодильник). Когда квас остынет - его можно пить.
Я вычитала, что в квас можно на последнем этапе добавлять можжевелового отвара, для аромата. Но полагаю, что малиновому квасу это ни к чему. Вот в год, когда не будет малины, я буду делать какой-нибудь там яблочный, или рябиновый квас, и тогда буду экспериментировать с можжевельником..
А, еще. В результате квас малиной почти не пахнет. Это получается обычный квас, по вкусу больше всего похожий на овсяный - без хлебного привкуса.
И годится этот способ приготовления кваса только тогда, когда малины много. Потому что если полллитра малины - это все, что ты набрал за день, то на квас его, конечно же, жалко. А в моем детстве было имено так: семейство с утра отправляется "за малиной" и к вечеру возвращается с трехлитровой банкой на пятерых... Это не наш метод.
- я теперь по вечерам иногда включаю телефон на пару часов. Мне в это время можно дозвониться. А вообще-то смски я по-прежнему ловлю ежедневно.
- дядька, который обещал нам дрова, ушел в очередной запой. Поэтому дрова мы колем сами. "Мы колем" звучит примерно так же, как "мы собираем ягоды", только наоборот. Колет, конечно, папа, а я результат его деятельности собираю в спецобученный многофункциональный сетчатый контейнер, таскаю во двор и художественно выкладываю в поленицу. Папа, правда, утверждает, что для него это - самая сложная часть операции. А я дрова колоть так и не умею.
- у меня кончился желфикс. Чем я думала, покупая его всего на три килограмма ягод?.. Три килограмма уже есть (один - малины, два - черники), желфикса уже нет, а за ягодами еще хооочется.. Теперь в тяпницу будем искать желфикс в Селижарове, но есть подозрение, что его там нет, потому что местные даже не подозревают о существовании такой полезной вещи. Можно, конечно, обойтись и без него, но тогда варенье придется топить в колодце. И долго варить. И вообще.
- в этом году очень мало катаемся на великах. Во всем виноват Илюшка, который не отдал нам велик в прошлую среду - и получили мы его только в этот вторник. В итоге вчера приехали на великах из Красков и сегодня доехали до черники. Тьфу. А еще у моего велика скрипит педаль. Илюшка ее добросовестно смазал при мне, но она все равно скрипит.
- завтра и послезавтра обещают дожди. А мы хотим за рыжиками. И на речку. И на золотую горку. И в Селижарово послезавтра. Но если будут дожди.. впрочем, смотря какие. Вообще-то дожди для рыжиков хорошо.
- у нас теперь есть дверной звонок. И в него гостям даже не надо звонить. Потому что состоит он из датчика движения и двух радиостанций. Когда мимо нашего звонка кто-то проходит, рация у нас дома громко верещит.
- рыжики, вообще-то, были побочным эффектом. Мы ходили за черникой. Черники в этом году, если места знать - ну просто афигеть сколько. Я почти без посторонней помощи (папа ходил кругами и разведывал территорию) собрала где-то около четырех литров, в результате получилась почти полная трехлитровая кастрюля варенья. Собирала я с таким энтузиазмом, что не заметила, как смертельно устала. Только вернувшись домой, обнаружила, что руки-ноги отваливаются и сил нет совсем. Нет, я верю, что нормальные люди набирают ведро черники за день и ничего, но во-первых, сначала мы искали место. А во-вторых, мы все-таки отдыхаем, а не заготовками занимаемся. А еще полтора таких похода и будет ведро. Правда, вряд ли мы соберемся еще полтора раза так сходить :)
- для вопрошающих, малиновый квас я делаю так:
Набранную за день малину вечером перебираю: ту, что получше - на варенье, ту, что похуже - на квас. Получается, что где-то четверть малины оказывается на квас (насчет половины - это я вчера хватила..), у меня получилось поллитра всякой кривой, сухой, перезрелой, недозрелой и плесневелой малины. Потом малина на варенье выжимается, а полученный жмых заливается водой. После этого я варю варенье и на квас сил уже не остается.
Назавтра я выжимаю сок из отложенной "на квас" малины. Она к тому времени чуть-чуть успевает заплесневеть, но это даже хорошо. Жмых кидается в ту же кастрюльку, где вчерашний, от варенья, и потом все это тоже отжимается, чтобы ничего не пропало. В результате получается где-то литра полтора малинового сусла. Оно заливается в десятилитровую канистру, туда же кидается сахар (где-то по столовой ложке на литр) и кусочки черного хлеба (фиг знает сколько, еще не определилась). Теоретически, все: малина сама себе дрожжи и закваска, по идее, должна пойти сама. Квас будет дня через три-четыре, или даже пять. Но если процесс хочется ускорить, туда можно добавить дрожжей: я обычно кладу пакетик, предназначенный для трех литров обычного кваса. Но можно, наверное, положить обычных сухих дрожжей. Тогда квас будет готов послезавтра. Тогда его надо процедить в бутылки (у меня полуторалитровые, пластиковые, из-под Кашинской) и оставить еще на ночь на печке. Утром бросить в бутылки по паре брусничин, изюмин или просто по ложке сахара и закрыть крышками, а после этого утопить в холодной воде (или поставить в холодильник). Когда квас остынет - его можно пить.
Я вычитала, что в квас можно на последнем этапе добавлять можжевелового отвара, для аромата. Но полагаю, что малиновому квасу это ни к чему. Вот в год, когда не будет малины, я буду делать какой-нибудь там яблочный, или рябиновый квас, и тогда буду экспериментировать с можжевельником..
А, еще. В результате квас малиной почти не пахнет. Это получается обычный квас, по вкусу больше всего похожий на овсяный - без хлебного привкуса.
И годится этот способ приготовления кваса только тогда, когда малины много. Потому что если полллитра малины - это все, что ты набрал за день, то на квас его, конечно же, жалко. А в моем детстве было имено так: семейство с утра отправляется "за малиной" и к вечеру возвращается с трехлитровой банкой на пятерых... Это не наш метод.
- я теперь по вечерам иногда включаю телефон на пару часов. Мне в это время можно дозвониться. А вообще-то смски я по-прежнему ловлю ежедневно.
- дядька, который обещал нам дрова, ушел в очередной запой. Поэтому дрова мы колем сами. "Мы колем" звучит примерно так же, как "мы собираем ягоды", только наоборот. Колет, конечно, папа, а я результат его деятельности собираю в спецобученный многофункциональный сетчатый контейнер, таскаю во двор и художественно выкладываю в поленицу. Папа, правда, утверждает, что для него это - самая сложная часть операции. А я дрова колоть так и не умею.
- у меня кончился желфикс. Чем я думала, покупая его всего на три килограмма ягод?.. Три килограмма уже есть (один - малины, два - черники), желфикса уже нет, а за ягодами еще хооочется.. Теперь в тяпницу будем искать желфикс в Селижарове, но есть подозрение, что его там нет, потому что местные даже не подозревают о существовании такой полезной вещи. Можно, конечно, обойтись и без него, но тогда варенье придется топить в колодце. И долго варить. И вообще.
- в этом году очень мало катаемся на великах. Во всем виноват Илюшка, который не отдал нам велик в прошлую среду - и получили мы его только в этот вторник. В итоге вчера приехали на великах из Красков и сегодня доехали до черники. Тьфу. А еще у моего велика скрипит педаль. Илюшка ее добросовестно смазал при мне, но она все равно скрипит.
- завтра и послезавтра обещают дожди. А мы хотим за рыжиками. И на речку. И на золотую горку. И в Селижарово послезавтра. Но если будут дожди.. впрочем, смотря какие. Вообще-то дожди для рыжиков хорошо.
- у нас теперь есть дверной звонок. И в него гостям даже не надо звонить. Потому что состоит он из датчика движения и двух радиостанций. Когда мимо нашего звонка кто-то проходит, рация у нас дома громко верещит.
